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每到夏季，食物很容易因为高温而变质。在我们现代社会，因为有了冰箱的存在，食物一般都能保存很长时间。在古代没有冰箱的条件下，古人也想出了很多保存食物的方法。

古人常用的储存食物的方法有：

1.仓窖法：在古代，根据不同的地理环境，采用地窖、冰窖或仓库来储存食物。这种方法一般用于大量存储蔬果、粮食之用，且能存储很长时间。

2.密封法：食物在密封后，会消耗环境里的氧气并产生二氧化碳。这种变化会在一定程度上保持食物的新鲜程度，也可以使食物较长时间不变质。

3. 干燥法：食物中一般都含有一定水分，当食物中的水分降低到一定比例后就会变得干燥，干燥的食物可以被储存很长时间。

4. 盐制法：把新鲜食物用盐或者其它配料进行腌制加工，利益食盐的高渗透性，来降低和抑制食物中的微生物，从而达到保存食物的目的。

5.糖制法：通常是将食物糖渍或蜜煎，通过这样的储存加工，食物也可以保存很长时间。

虽然古代科技落后，但古人却非常有智慧。古人保存食物的方法，到现在都还有一些为现代人所使用。